愛知県民の野菜不足を解消しようと、県や地元の大学、企業などが摂取量向上に向けた取り組みを進めている。

厚生労働省の都道府県別調査によると、愛知県の野菜摂取量は男性が最下位、女性もワースト３となるなど全国最低レベル。
愛知県は全国有数の野菜生産県でもあり、関係者は「プライドをかけて改善を目指す」と躍起になっている。

「具を細かく刻み、意識せずに摂取できるようにしたのが良かったのかも」。
愛知学院大大学院の北川千加良さん（２８）は、コンビニエンスストア「ローソンストア１００」と同大健康栄養学科の学生らが共同開発した「ベジ＆キーマカレー」の人気ぶりを喜んだ。

カレーは学生らが３品開発した「健康チャレンジ」メニューの一つで、１日に必要とされる野菜３５０グラムの３分の１が取れる。
３品は今年２月、愛知・岐阜両県の店舗に３月末までの予定で登場、カレーは特に好評で、現在も販売が続く。