【図解】キャベツ小売価格の推移

農林水産省が２１日発表した食品価格動向調査によると、キャベツの１キログラム当たり小売価格が先週、全国平均で５５３円になった。天候不順で収穫量が落ち込み、平年の３．３７倍と高騰した。１４日から１６日まで３日間の調査結果をまとめた。夏の高温に加え、秋の長雨や日照不足、昨年１２月の低温や少雨が響いた。同省の担当者は「しばらく高値が続くとみられる」と話している。

キャベツ高騰の影響は広がっている。パッケージサラダを販売するサラダクラブ（東京）は、１７日からキャベツ製品５品目を一時的に減量した。参考価格１０８円の千切りキャベツは、内容量１２０グラムから１００グラムに減った。調達難に加え、カット野菜の需要が伸びたことで、商品の安定供給に支障が出る恐れが生じたためだ。

東京都足立区のスーパー「さんよう」の新妻洋三社長も「市場でもキャベツはまだまだ高いと言っていたから、簡単には下がらないだろう」と顔を曇らす。

影響は食卓のメニューにも及ぶ。レシピサイトを運営するクックパッドによると、「鍋」と組み合わせた検索ワードで「キャベツ」が減る一方、「白菜」が急増。また、工場生産で価格が安定しているもやしや豆苗、きのこを使ったレシピの検索も大きく伸びているという。